香吉士是草帽海贼团第四位伙伴(4人目),职位是厨师。海贼团三主力之一,特征是金发和下巴些许胡渣,向上卷曲的眉毛,不露出的左眼。其能力为脚进行踢击,脚力至少高达三百千克力以上,穿戴武器为不怕斩击和耐热的亮擦皮鞋,对命中物准确无比。为避免沾污厨师神圣的双手而不用手战斗,但若对手是食材且在厨房内战斗的话就另当别论。
遇到事情经常能冷静的分析思考,并做出正确的判断(女性面前除外),在许多话中为伙伴解难。少年时期为了证明自己已经成为大人而学会了抽烟,口癖是“狗屎○○”(クソ○○),“OO的奈美也好迷人”,显露他粗暴的性格。
热爱女性,作者尾田更在单行本55集中提到香吉士尤爱穿着中国旗袍的女人。称呼娜美时用“SAN”(平辈),称呼罗宾时用“CHAN”(晚辈),是个“拥女主义者”,只要是女人都会极力保护,而且不论老少。常为女性船员的营养着想,料理以新鲜食材为主,快坏掉的食材则煮给男性船员们吃。弱点是女人、味道怪异的虫、人妖和尾鳍已经分开了的老人鱼。也因为香吉士容易在面对女性时做出失序的行为,还被乌索普吐槽“是个心术不正的家伙”。
非常讲求原则,遵守犹如王子般骑士道精神,曾自称王子或猎人(面对"狼"时),常与索隆吵架,索隆给他取了“白痴国的王子”、“好色卷眉毛”、“漂亮眉毛”、“死飞镖”、“好色河童”等不同绰号,看似与索隆是经常吵架的死对头,其实也是互相信任(但不喜合作)的伙伴。小时曾阅读《恶魔果实图鉴》,得到“透明果实”可谓他毕生梦想之一,却在“恐怖三桅帆船篇”梦想破裂。
为了成为世界第一的厨师,加入草帽海贼团一同寻找全世界的海洋食材聚集的传说之海“ALL BLUE”(蔚蓝海域)。
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